Un nuovo stabilimento produttivo aprirà nel comune toscano

by Orlando Paris, ph.Giovanni Corti

 

La Fiore è una storica azienda dolciaria senese che da sempre ha una grande ambizione, quella di promuovere in Italia e nel mondo la tradizione dei dolci tipici senesi e toscani: ricciarelli, panforte e cantuccini sono le produzioni più importanti di una realtà che da quasi due secoli fa dello spirito artigianale e dell’attaccamento al territorio due valori imprescindibili. La storia della Fiore, di fatto, si lega ad un sapere antichissimo, quello degli speziali di Siena. Un sapere che fin dal XIII secolo è stato tramandato nei monasteri e nelle abbazie sparse nella provincia di Siena e che ha trovato il suo fulcro propulsivo proprio nel “Santa Maria della Scala”, l’ospedale medievale della città che al suo interno aveva il “Collegio dei Medici” ed una delle principali spezierie organizzate. Le prime lavorazioni del Panforte avvenivano proprio nel retrobottega di queste antiche spezierie poiché prevedevano l’uso di costose spezie nell’impasto. La Fiore nasce nel 1827, nella storica sede di via Garibaldi a Siena, proprio come farmacia e spezieria: è da qui che hanno origine le sue antichissime ricette, dalla capacità dei maestri speziali che erano in grado di utilizzare i doni della natura per alleviare e curare i malanni dell’uomo. Un’ azienda che è sinonimo di rispetto per questa antica storia e tradizione dolciaria, ma è anche sinonimo di innovazione e di una continua ricerca di qualità nella scelta degli ingredienti e nel processo di lavorazione.  Da sempre la Fiore seleziona scrupolosamente le materie prime puntando all’eccellenza, al controllo minuzioso della filiera di produzione e al rispetto del territorio. Nelle lavorazioni ha portato avanti un processo di innovazione, ma senza mai tradire le antiche ricette e le consolidate tecniche di lavorazione. Proprio grazie a questa impostazione i dolci prodotti dalla Fiore sono riconosciuti come un’eccellenza nel settore della tipicità: è una delle poche aziende dolciarie del territorio senese ad avere tre marchi IGP per Panforte, Ricciarelli e Cantuccini. Oggi la Fiore è un’importante realtà che si insedierà con un nuovo stabilimento produttivo nel Comune di Siena, in viale Toselli. I nuovi spazi prevedono un percorso turistico che permetterà, a chi volesse, di osservare da vicino le varie fasi della produzione dei dolci tipici senesi. Durante il periodo stagionale saranno impiegati in azienda oltre cento dipendenti nel reparto di produzione e una decina negli uffici amministrativi.

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